En los últimos años, especialmente después de la pandemia, ha habido, según antonio juanfundador y presidente de la consultora española talentoespecializada en soluciones de alimentos y bebidas, “A Cambiar la actitud del cliente A la hora de elegir un restaurante donde gastar tu dinero. Los consumidores ahora están más ansiosos que nunca por votar por sus restaurantes favoritos, y ahora tienen diferentes deseos y necesidades, siendo el principal Salud y sostenibilidad.
En este contexto, destacó Antonio de Juan direcciones principales:
– «Desayuno a cualquier hora del día. en la pantalla del restaurante.
Tendencias culinarias estilo latino Auténtico (restaurantes peruanos, chilenos, mexicanos…), lo que significa utilizar materias primas locales preparadas al estilo típico del país de origen.
Dentro de restaurantes mercados O mercados que ya se han convertido en salas culinarias, albergando una amplia oferta de Experiencias gastronómicascuya estética se reproduce en los hoteles.
Trailer park en el Hard Rock Hotel Riviera Maya, diseñado por Talentchef.
– Gran decoración que ya se han convertido en platos por derecho propio.
Alimentos de origen vegetal: vegetariano No es un fenómeno nuevo y cada vez está más presente como sustituto en la carta de cualquier restaurante.
– sucedáneos del café Al igual que el té verde, el matcha y la kombucha todavía tienen seguidores. La búsqueda de una alternativa a la cafeína es sencilla.
– superalimentosLos clientes buscan cada vez más alimentos que brinden beneficios para la salud y puedan reducir la incidencia de enfermedades. engaño Incluso dispuesto a pagar un precio más alto Si pueden prevenir problemas de salud. Productos como las bayas, el acai, los frutos secos, los aguacates, el pescado azul o las algas son cada vez más utilizados en los restaurantes.
Restaurante Limbo, en el Hotel Luna de Granada, también de Talentchef.
– dulces gigantesCómo termina un almuerzo o cena ya no es una anécdota de un momento codiciado, gracias a una nueva edición de postres de tamaño perfecto para dos y presentaciones impactantes.
– bebe sin alcoholGracias al resurgimiento de la comida étnica, la coctelería, los productos de salud, etc. Estas son otras tendencias que están arrasando hoy”.
restauración en hoteles
En opinión de los expertos, elegir un restaurante de hotel para comer ‘tiene mayor relación El entorno, los clientes y la interacción gastronómica de la comida misma. Hasta hace relativamente poco tiempo, la restauración hotelera se asociaba a un entorno concreto, y hoy el esfuerzo de las marcas se esfuerza por hacer exactamente lo contrario: la presentación. Experiencias gastronómicas informales y diversassin consumidores dispuestos a sacrificar la calidad.
Equipo de talentos del chef. En el centro se encuentra su fundador y presidente, Antonio de Juan.
Eso es eso Restaurantes de hotelesComo ha subrayado De Juan, “ahora es un gran centro que da soporte a la marca, convirtiéndose en una unidad integrada Reclama a tus invitados y visitantes. De hecho, esta tendencia ha ido tan lejos que algunos hoteles ubicados en la misma zona están creando Recreación y entretenimiento de la comunidad local Se convierte en un punto de referencia para la ciudad en la que se encuentran».
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En este sentido, ha subrayado que «disfrutar de una buena comida o de unas copas con los amigos se ha convertido Una experiencia multisensorial donde la comida y la bebida son solo una parte. Otros factores como la música, el diseño de interiores, los colores y texturas utilizados, los aromas locales, el formato de las letras, etc. conforman el resto de la experiencia general”.
«Hoy, para los grupos hoteleros, el área de F&B ya no es solo una fuente de ingresos adicionales, sino un canal de captación de clientes. Los comensales del restaurante obtienen una idea general de lo que pueden esperar de la marca. Si su experiencia es positiva, es más probable que se alojen en un hotel.” En futuros viajes”, según Antonio de Juan