Afirmando que existen «diferencias significativas» entre el sector de la restauración y el hotelero, el Asociación de Cafés, Pubs y Restaurantes de Mallorca; Restauración de Mallorca CAEBy el Asociación Balear de Ocio y Ocio (ABONE), se sugiere que la adjudicación se considere en el convenio colectivo de hostelería de Illes Balears, al igual que se hace en otras provincias de España.
“El alto coste de la vida afecta no solo a todos los ciudadanos en general, sino también a los pequeños empresarios”, aseguran estas asociaciones, y aunque “entienden y aceptan” que las subidas salariales hay que negociarlas, confirman que «Es imperativo que nuestra privacidad sea entendida y luego aceptada en las siguientes negociaciones«.
Restauración Mallorca CAEB y ABONE participaron en la negociación del convenio anterior, pero confirman que en esta ocasión “vemos cómo se negocia el convenio colectivo sin nuestra opinión, dado que el sector hotelero ha obtenido la mayoría de votos necesaria para decidir sobre todos funciones comerciales sin la necesidad del apoyo de asociaciones de otros negocios, como restaurantes y entretenimiento”.
No obstante, recuerdan que “la distribución de votos estará actualmente en entredicho” porque, según datos públicos recogidos por el Instituto de Estudios de Posgrado (IBESTAT) de la Seguridad Social, “el número medio anual de personas que trabajaron en empresas en 2021 fue Los hoteles de Illes Balears contabilizaron 435.150 personas, mientras que el número de trabajadores en restauración y ocio alcanzó las 514.918 personas.
Cátedra de Restauración CAEB Mallorca, Alfonso Robledoasevera que «el convenio colectivo vigente regula las condiciones laborales de todas las empresas del sector, como si de un hotel se tratase, pero la realidad es que si analizamos cómo funciona un hotel, frente a un pub, cafetería, restaurante, pub o club nocturno son completamente diferentes».
“Los establecimientos hoteleros suelen saber con antelación qué clientes se van a quedar y eso les permite anticipar el personal que necesitan, mientras que un establecimiento de restauración o de ocio no puede saberlo, ya que depende de si hace buen tiempo, lluvia, habrá fútbol o un evento inesperado Ambos empleadores confirmaron. Además, añaden, “el cliente del hotel suele ser turista, con más poder adquisitivo, mientras que el cliente de ocio y restauración es mayoritariamente residente”.
Otro dato que hay que tener en cuenta, explican, es que “la oferta hotelera de Mallorca está abierta unos meses al año y el resto suele permanecer cerrada, manteniendo una ocupación constante durante toda la semana, mientras que un bar, restaurante, cafetería o Las discotecas, ya sean de barrio, polígono industrial, pueblo, ciudad o incluso zona turística, suelen estar abiertas durante todo el año, aunque, en muchos casos, centran su actividad únicamente los fines de semana.
Frente a esto, Alfonso Robledo argumenta que «se puede entender que un camarero de hotel cobre más porque trabaja sólo seis meses al año y el resto probablemente estén en el paro». Pero, añade, “una simple cafetería que abre todos los meses del año y está registrada los 365 días del día no puede permitirse pagar a sus empleados como si fuera una gran corporación porque son realidades completamente diferentes”.