En Senator Hotels & Resorts podrás disfrutar de la Navidad a través de los sentidos. Tanto en el hotel Playa como en el Senator, la decoración, la música y las luces te invitan a disfrutar de una de las épocas más especiales del año. Y en el centro de todo, a final de año, la cocina de cada hotel se convierte en un espacio donde la emoción se convierte en sabor.
Oscar Fernández Álvarez, Chef Ejecutivo de Senator Hotels & Resorts, lidera un equipo que comparte la misma pasión: deleitar a los huéspedes a través del arte culinario. Bajo su dirección se diseñaron tres propuestas para esta esperada noche: el menú de fiesta, que combina elegancia, tradición y producto local; Menú infantil, pensado para que los más pequeños vivan su propia experiencia gastronómica; Y el menú vegano, una apuesta creativa y sostenible que demuestra que la cocina vegetal también puede ser apasionante.
Cada plato es una historia, un deseo de felicidad para el año que viene. Desde los dulces de bienvenida hasta el postre final, los menús rinden homenaje a la cocina mediterránea, los productos de temporada y el arte de compartir en torno a la mesa.
La cena es como una celebración: sabores únicos, música y momentos inolvidables.
En los días previos al día 31, todos los hoteles Senator se transforman para recibir la última noche del año con un espíritu vibrante y esperanzador. Los espacios se llenan de una decoración muy festiva con colores, globos, serpentinas y luces, creando una atmósfera mágica que anticipa una velada inolvidable.
En Playa Hoteles la Nochevieja se vive con mucho cariño y estilo familiar. Tras las campanadas, los más pequeños disfrutarán de la animación infantil paralelamente a la fiesta de adultos: juegos, bailes y sorpresas que también les garantizan la experiencia de su propia celebración. Al mismo tiempo, los adultos disfrutarán de la música, compartiendo una velada en la que todos, grandes y pequeños, encontrarán sus momentos especiales.
El Afiliado Montanyá de Senador y el MARAO de Paco Pérez también celebrarán una cena y celebración especial de Nochevieja.
Hablamos con Óscar Fernández, jefe de cocina de la empresa
“Cocinar en Navidad convierte los ingredientes en recuerdos”
“Formo parte de esta maravillosa empresa desde 2023. Siendo natural de León, me formé en cocina en la Universidad de Palma de Mallorca. Con más de dos décadas de experiencia, he desarrollado mi carrera en la alta cocina, con paso por restaurantes reconocidos Michelin y trabajando con grandes chefs como Paco Roncero, David Guzmán y Sergi Arola. He trabajado como Chef Ejecutivo en proyectos en Dubai, China, Tailandia, República Dominicana y Cuba.”
La Navidad tiene un significado muy especial. ¿Cómo se reflejan estos sentimientos en las cocinas de Senator Hotels & Resorts?
En nuestras cocinas las luces navideñas se encienden mucho antes del 24 de diciembre. La ilusión por elaborar cada menú nace, en las primeras pruebas de salsas y postres, y en ese “¿lo probamos?” Lo que nos reúne alrededor de una bandeja. Esto se puede ver en los detalles: la reconfortante cremosidad del marisco, el bacalao en su punto y las guarniciones diseñadas para sorprender. Y, sobre todo, en la forma en que servimos: miradas que se entienden, manos que se ayudan y la certeza de que estamos creando recuerdos para las familias que hoy celebran juntas. Esta es nuestra mejor receta.
¿Recuerdas tu primera Navidad en la cocina?
Lo recuerdo como si fuera ayer: ese cosquilleo en el estómago que mezcla nerviosismo y excitación. Éramos un equipo cohesionado, miradas que se entendían sin palabras y manos que se ayudaban sin preguntar. Cuando salió el mensaje final y nos quedamos en silencio un minuto, me di cuenta de que la Navidad en la cocina no se trata sólo de recetas: se trata de cuidar a las personas en cada plato. Ese día me di cuenta de que también estábamos creando recuerdos, para los demás y para nosotros mismos.
Disponen de tres menús diferentes para Nochevieja: menú de fiesta, menú infantil y menú vegetariano. ¿Qué busca transmitir cada uno?
Gala: Queremos que te sientas festivo en cada bocado: elegancia sin excesos. Es la lista que dice «Hoy es especial».
Niños: Buscamos emoción y juego. Es un menú que habla su idioma: divertido, delicioso y con ese guiño que les da ganas de probar “uno más”.
Vegano: Queremos contar una historia de temporada y respetar el producto: verduras recién preparadas, fondos artísticos y una creatividad que demuestra que la cocina vegana también es apasionante.
En conjunto, los tres menús comparten el mismo propósito: cocinar momentos unidos, para que cada mesa encuentre su manera de celebrar la Navidad.
¿Qué plato define mejor la esencia de esta Navidad?
Este año hemos querido jugar con el marisco y recuperar nuestra identidad con una mirada moderna. Por ello el plato que nos representa es una reinterpretación del bogavante. Además, combinamos la Crema Carabinero con toques asiáticos, intensos y aromáticos, que completan la propuesta con un toque de modernidad.
¿Cuál es tu favorito?
Mi favorito es el ternera Talayut con cremoso de boniato. Me conecta con algo muy personal: Cuando era pequeña, en Navidad en casa de mis abuelos, siempre asábamos boniatos y castañas. Ese olor dulce y tostado, el calor de la cocina y las risas alrededor de la mesa son recuerdos que este plato me trae con cada bocado. Por eso me encanta tanto: es técnica y sabor, pero sobre todo, recuerdo y familia.
La sostenibilidad y el respeto por el producto son hoy en día pilares fundamentales. ¿Cómo puedes aplicarlos a estas listas?
La compañía incorpora estándares responsables en compra, elaboración y servicio, con el objetivo de reducir residuos, priorizar la proximidad y optimizar los recursos sin renunciar a la excelencia culinaria.
«La sostenibilidad no es una tendencia, es una forma de trabajar. Queremos que cada mesa se sienta de calidad y cohesionada: un producto bien elegido, procesos eficientes y un servicio que presta atención a cada detalle».
¿Qué mensaje te gustaría transmitir a quienes disfrutarán de estas cenas en Senator Hotels & Resorts?
Nuestro principal deseo es que todo aquel que viva estas cenas en Senator Hotels & Resorts sienta que está disfrutando de una experiencia única, donde la gastronomía, el servicio y la calidez humana se unen para crear momentos inolvidables. Queremos que nuestros invitados se den cuenta del mimo y la pasión que ponemos en cada detalle, y que al final de la velada se lleven no sólo una excelente cena, sino también el recuerdo de una experiencia compartida, auténtica y emotiva.
Animación especial para una noche especial en cada hotel
Una noche festiva pensada para cada destino:
Hoteles de playa (destinos de playa):
- Playacapriccio (Roquetas de Mar): Set en directo + DJ
- Playadolce (Aguadolce): Los Viñelos (grupo) + DJ
- Playabalina (Ruta): set en vivo + DJ
Hoteles Senator (Destinos Urbanos):
- Senador Granada: D.J.
- Senador Cádiz: D.J.
- Senador Águilas: D.J.
- Senador Parque Central (Valencia): D.J.
- Senador Gandia: 2 DJs + solista
Otros lugares con cena especial de Nochevieja:
- Montania pertenece al Senado (Ceva, Barcelona)
- Maro Lápaco Pérez (Gandía)