La gastronomía se ha convertido en uno de los más importantes. Motivos de viaje. De hecho, la tasa de crecimiento gastado Desde turistas internacionales hasta propuestas culinarias en España. En 2023 superó en este trimestre los 17.000 millones de euros (17.232), un 24% más que antes de la pandemia. El crecimiento se vio respaldado principalmente por un aumento del gasto per cápita, que pasó de 166,4 euros en 2017 a 202,3 euros en 2023, un 21,7% más, según las conclusiones del informe. «Gastronomía Española: Impacto y Tendencias del Ecosistema Clave de la Economía»Elaborado por KPMG en España en colaboración con la Real Academia de Artes Culinarias.
El estudio destaca la importancia España como destino gastronómico global. Señala que comensales lo buscan Experiencias Combinando autenticidad cultural con prácticas sostenibles, avanza hacia conceptos culinarios que aportan transparencia y compromiso social.
Las experiencias gastronómicas que incorporan historias de productores locales o recrean recetas tradicionales se están convirtiendo en atractivos turísticos, brindando un nivel de conexión emocional más allá de una simple comida, según el informe.
Además, la gastronomía española se ha consolidado como uno de los principales atractivos del país. Turismo de lujo y distinguido. Muchos turistas ven la gastronomía como un elemento distintivo que les acerca a la identidad del país.
Este tipo de turismo nace Impacto positivo en la economía localEsto se hace atrayendo viajeros que quieran invertir en experiencias exclusivas. Como se muestra Miguel Sanz, director general de Turespaña, Quienes participaron en el estudio dijeron: “La diversidad gastronómica regional les ofrece una experiencia única, haciendo su estadía más atractiva y memorable”.
Los viajeros cada vez gastan un mayor presupuesto para disfrutar de experiencias gastronómicas. Fuente: Análisis de KPMG con base en información del INE (Egatur)
Además, Natalia Baiona, directora ejecutiva de ONU Turismo“Los turistas hoy en día están más interesados en experiencias gastronómicas auténticas y personalizadas que les permitan conectar con la cultura local”, apunta, quien también participó en el informe. Además, el turismo gastronómico se ha diversificado, con una creciente demanda de actividades como visitas a bodegas, talleres de cocina y rutas gastronómicas.
De hecho, el informe también destaca la promoción del enoturismo en España, que se organiza a través de 36 rutas del vino español que ofrecen experiencias que permiten a los visitantes sumergirse en la cultura del vino, explorar el patrimonio de cada región y disfrutar del paisaje y la gastronomía local. .
KPMG presentó el estudio esta semana con la ayuda del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas (centro); Natalia Bayona, directora de Turismo de Naciones Unidas, o el famoso chef Ferran Adrià, entre otras figuras. Fuente: KPMG
Principales desafíos
La gastronomía es la tercera característica más asociada a España por los europeos, después del clima, las vacaciones y el turismo, según Escala de imagen de Españaen su duodécima edición, elaborado por el Real Instituto Elcano.
Confrontación Continuar impulsando el crecimiento de este dobleLos expertos implicados en la investigación de KPMG señalan la necesidad de maximizar el atractivo de la gastronomía española, priorizando… innovaciónPero sin dejar las raíces a un lado. También creen que es necesario tomar medidas Fomentar el consumo de productos españoles en los mercados internacionalesque actúan como embajadores de la cultura culinaria española y generan una afinidad que despierta el interés por vivir la auténtica experiencia en el destino.
El crecimiento del turismo gastronómico se ha visto respaldado principalmente por el aumento del gasto per cápita. Fuente: Análisis de KPMG a partir de información del INE (Egatur y Frontur)
Impacto económico
El sector gastronómico español, en su conjunto, que incluye la industria agroalimentaria, la distribución y el comercio de alimentos y bebidas, y la hostelería y el turismo, ha experimentado una importante transformación en las últimas décadas.
El estudio lo destaca, en un país donde la gastronomía forma parte Peculiaridades sociales y culturalesobtuvo reconocimiento que le permitió aumentar su estatus. internacionalizaciónSe posiciona a nivel económico y social y convierte a España en un destino gastronómico, sometiendo sus productos a la exportación internacional.
El confirma esto Nuestro país es un referente mundial en gastronomíacomo lo demuestra ser la nación con más Restaurantes y cocineros Fue distinguido como el mejor del mundo en la edición 2024 de los premios Los 50 mejores restaurantes del mundo. y Premios al mejor cocineroRespectivamente, o por la calidad de sus productos, que han obtenido numerosos premios y certificados de reconocimiento internacionales (destacando vinos, aceites, quesos y jamones ibéricos).
Dos restaurantes españoles se encuentran entre los 10 mejores restaurantes del mundo. Fuente: KPMG
En nuestro país hay 377 Denominaciones de origenindicaciones geográficas protegidas e indicaciones geográficas, 291 restaurantes con estrella Michelin y 792 restaurantes con certificación Almas Repsol, así como 36 rutas de enoturismo. “Estos elementos reflejan la excelencia culinaria de la marca española”, concluye el análisis.
En 2023, la cadena de valor vinculada a la gastronomía tuvo un impacto total en el 27% del PIB español, con una aportación económica de 374.575 millones de euros considerando su contribución directa (211.126 millones de euros) e indirecta (163.449 millones de euros), según Yezkar.
Además, contribuyó a la generación y mantenimiento del total 7,2 millones de oportunidades laborales Equivalente a tiempo completo, el 37% del total, de los cuales 3,7 millones de empleos directos y 3,5 millones de empleos indirectos e inducidos adicionales.
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