La gala de presentación de las nuevas Estrellas Michelin se celebró ayer martes en Barcelona, con el resultado de que se han alcanzado las 272, de las que 34 se han incorporado en esta edición. En total los restaurantes con uno de estos distintivos son 225, de los que 31 se acaban de sumar; a éstos cabe agregar una novedad en los de dos estrellas, que pasan a ser 32; y, especialmente, dos incorporaciones en la categoría máxima de tres estrellas, que alcanzan los 15 templos gastronómicos.
Según han informado desde Guía Michelin, los inspectores que reallizan la selección han informado de que en 2023 han detectado «una mayor atención a la trazabilidad del producto y su proximidad», al mismo tiempo que «sigue al alza la pasión por la buena cocina japonesa» y «es una constante el crecimiento de la oferta culinaria de calidad en grandes hoteles», han apuntado.
La Gala de la Guía Michelin entregó 34 nuevas estrellas. Fuente: Guía Michelin
Esta apuesta hotelera por la gastronomía gourmet se puede ver en Andreu Genestra, ahora en Llucmajor, en el hotel Zoëtry Mallorca, así como en Canfanc Express, en Royal Hideaway Hotel (Canfranc-Estación), en CEBO, en el madrileño Hotel Urban, Quirat, en el Hotel InterContinental Barcelona), Sa Clastra, en el Hotel Castell Son Claret de Es Capdellà (Mallorca), en Taste 1973, en el Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas (Tenerife) o en Unic, en el Hotel Migjorn Ibiza, en Sant Josep de sa Talaia.
Para Guía Michelin, esta evolución «demuestra que la alta cocina es un foco más de atracción en su diseño de negocio», en referencia a estos hoteles
Por comunidades autónomas, Cataluña ha incorporado en esta edición un nuevo tres estrellas con la concesión del premio a Disfrutar (Barcelona) y ya tiene un total de 54 restaurantes con Estrellas Michelin (5 restaurantes de tres estrellas, 6 de dos estrellas y 43 con una estrella); «sigue ejerciendo como claro referente gastronómico a nivel nacional», ha comentado la organización.
Baleares y Madrid crecen
Además, también suben muchos enteros Baleares (4 novedades) y Madrid (6 novedades), siendo la capital de España un «constante punto de ebullición«, han manifestado desde la Guía. A los anteriores destinos, cabe agregar Andalucía, que aparte de las tres estrellas del restaurante Noor (Córdoba), ha logrado sumar otros 5 restaurantes con una Estrella Michelin.
Destacan las tres novedades en la provincia de Jaén, dos en la capital (Malak y Radis) y una en Baeza (Vandelvira), lo que convierte a esta región andaluza en un foco de interés gastronómico de primer orden
Nuevas Estrellas Michelin en España 2024
Tres Estrellas Michelin
- Barcelona – Disfrutar
- Córdoba – Noor
Dos Estrellas Michelin
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
Una Estrella Michelin
- Ávila – Barro
- Axpe – Txispa
- Baeza – Vandelvira
- Barcelona – Suto
- Barcelona – Quirat
- Benissa – Casa Bernardi
- Calp – Orobianco
- Canfranc-Estación – Canfranc Express
- El Puerto de Santa María – Tohqa
- Fisterra – Terra
- Gijón – Marcos
- Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria – Bevir
- Ibiza / Eivissa – Omakase by Walt
- Ibiza / Sant Josep de sa Talaia – Unic
- Jaén – Radis
- Jaén – Malak
- Madrid – CEBO
- Madrid – Santerra
- Madrid – El Club Allard
- Madrid – Desde 1911
- Madrid – Toki
- Madrid – OSA
- Mallorca / Es Capdellà – Sa Clastra
- Mallorca / Llucmajor – Andreu Genestra
- Marbella – BACK
- Miranda de Ebro – Erre de Roca
- Oviedo – NM
- Pamplona – Kabo
- Tenerife / La Orotava – Haydée
- Tenerife / Playa de las Américas – Taste 1973
- València – Fraula