El menú de hoy cuesta 14€ de media en España, lo que supone un aumento del 6,1% respecto a 2023, cuando costaba 13,20€, según una encuesta realizada por la Asociación Española de Hostelería en colaboración con Edenred.
Una pizarra de un restaurante muestra los primeros platos del menú del día. Fuente: Adobe Stock
Es más, casi siete de cada diez establecimientos incrementaron los precios del menú diario en el último año, según este informe elaborado con cerca de 800 encuestas respondidas a la hostelería el pasado mes de septiembre.
Respecto a 2016, primer año en el que se realizó la encuesta, el menú diario experimentó un incremento del 19,5%: pasó de 11,7€ a 14€.
Se trata de un aumento acumulado menor que la evolución del IPC entre esos años (+23,4%), especialmente para alimentos y bebidas (+39,2%).
Formato «muy moderno».
Por ello, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, defendió la apuesta del sector por esta opción de cenar en el restaurante: «Hay que arriesgarse» porque es un formato «aún muy nuevo». «
Gallego destacó que según una reciente encuesta realizada por Sigma Dos Hospitality en España sobre la percepción de los empresarios sobre el sector, el 42,3% del grupo sufrió una pérdida de rentabilidad en el último año.
La principal razón del menor beneficio fueron los mayores costes salariales (según el 31,8% de los encuestados), los costes de los alimentos (según el 24,7%) y los suministros (según el 10,6%).
En lo que va del año (hasta septiembre), los costos laborales han aumentado un 12,4% y los costos de electricidad han aumentado un 10,9%; Mientras que alimentos y bebidas registraron una contención del 0,4%, con excepción de la inflación registrada en el aceite de oliva.
Por autonomía y principales ciudades
El informe detalla la comparativa entre 2016 y 2024 por comunidades autónomas.
Los mayores incrementos en los precios del menú diario se produjeron en la Comunidad Valenciana, un 32,5% (actualmente 15,1€ por menú), Asturias (27,5%; 13€ por menú) y el País Vasco (26,4%; 15,8€ por menú). ).
Las comunidades autónomas que menos lo incrementaron fueron Murcia (+4,6%, 13,07€/lista), Castilla-La Mancha (9,8%, 13,5€/lista) y Canarias (12,4%, 12,7€/lista).
En cuanto a las principales ciudades, destaca el incremento de los precios del menú diario en Bilbao durante ese periodo (30,3%); Seguida por un 27% en Málaga y un 26,1% en Zaragoza.
Ciudades con el menú diario más caro y más barato
En cuanto a precios medios, las ciudades más caras son actualmente Bilbao (15,50€), superada por Barcelona con su menú de 15,10€, que mantiene el mismo precio en 2024, y Madrid (14,80€).
Por el contrario, las ciudades con el precio medio del menú diario más bajo son Las Palmas (13 €), Valencia (13 €) y Sevilla (13,30 €), en la misma línea que el año pasado.
“La buena salud” en tu menú diario
Pese al incremento de precios por el aumento de costes, hoy sigue siendo una opción «clave» para el bienestar de los equipos, según Gallego.
Ha subrayado en varias ocasiones que goza de «muy buena salud» y «se adapta a los nuevos tiempos y al tipo de cliente que hay en cada ámbito de consumo».
Cree que es una forma de ofrecer “alternativas equilibradas y de calidad, y evitar la tentación de recurrir a opciones rápidas y poco saludables”.
Además, su integración en la restauración “promueve una gestión responsable, un mejor uso de ingredientes de temporada y la reducción del desperdicio alimentario, lo que lo convierte en un aliado imprescindible para promover la sostenibilidad y la salud en el entorno laboral”.
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