Castilla Termal integra un modelo gastronómico propio basado en… Proveedores de proximidady más de la mitad de su oferta de alimentos y bebidas (F&B) proviene del entorno local. La serie vincula esta estrategia con un doble objetivo: revertir la realidad La identidad de cada destino Y contribuir a Desarrollo económico, social y rural De las áreas en las que trabajas.
Castilla Termal reconvertida Producto local En uno de los pilares de la propuesta gastronómica. La empresa trabaja con Productores y artesanos locales. Desde hace más de 20 años, un compromiso que comenzó con la apertura de Castilla Termal Olmedo y que actualmente se refleja en todos sus establecimientos.
Siempre que el tipo de producto lo permite, la cadena da prioridad a los productores ubicados en un radio inferior a 100 km, con el fin de reducir los desplazamientos, promover circuitos cortos de comercialización y fomentar la economía circular en cada destino.
Como destacó su presidente, Roberto García«, «En Castilla Termal entendemos La gastronomía como extensión del territorio. Apostar por los productores locales no sólo nos permite ofrecer una oferta real y de calidad, sino que también contribuye directamente a ello Desarrollo económico y social Los entornos en los que trabajamos.
Identidad del destino y economía de proximidad
La estrategia de la empresa se basa en Relaciones estables con proveedores locales.especialmente aquellos vinculados a productos representativos de cada región. En Castilla y León, por ejemplo, la cadena mantiene eslabones uniformes con Productores tradicionales de corderoAdemás de talleres artesanales y proveedores de mantequilla, cabrito, bollería o vino local.
Castilla Termal lleva en su ADN la sostenibilidad, la economía circular y el arraigo regional que aplica a su gestión. Fuente: Castilla Termal.
Este compromiso se extiende también al campo de la enología, con proyectos propios, p.e. se vuelveun vino desarrollado para acompañar Experiencia gastronómica De la serie. El menú incluye una gran porción de platos. Ingredientes localesmientras Desayunos Incluyen referencias de proximidad que se adaptan a cada destino.
Castilla Termal concibe así la gastronomía no sólo como restauración, sino también como restauración Una herramienta de comunicación con la regiónCapaces de preservar las tradiciones, apoyar la artesanía local y enriquecer la experiencia del huésped.
Un modelo vinculado al medio rural
La empresa también está integrada Huertos, hierbas aromáticas y pequeños gallineros En sus espacios, dentro de una forma de entender La gastronomía está ligada al medio ambientecomo se publicó anteriormente Hostaltor Las novedades turísticas de Castilla Termal combinan la sostenibilidad con una experiencia local diferencial. Entre estas iniciativas se encuentra la presencia de: pollo castellanoUna variedad original en Riesgo de extinciónA través del cual la serie busca contribuir a la preservación de la biodiversidad y las tradiciones rurales.
Además de la selección de productos, Castilla Termal apuesta por esta Relaciones comerciales a largo plazo. Sus criterios de selección incluyen calidad, Producción orgánica o artesanalSingularidad, respeto por las tradiciones gastronómicas, proximidad geográfica y capacidad de oferta.
El resultado es un modelo que va más allá de la cocina: el producto local define la identidad culinaria de cada hotel y contribuye a fortalecer el ecosistema económico local basado en la sostenibilidad, la economía circular y el arraigo regional.