En el primer año de 2010 fiesta michelin El científico en el Mercado de San Miguel de Madrid, con motivo del centenario de la guía en España. Hoy, la publicación cubre más de 50 destinos y cerca de 18.000 restaurantes En todo el mundo es reconocido como símbolo de calidad. Pero ¿cómo se convierte la gastronomía en una experiencia anual? Gerente General de aslam -La entidad encargada de coordinar la Gala Michelin en España y Portugal-, José Ángel del Castilloy su director comercial, Lourdes Muñoz BarreraLe expliqué cómo el día “El arte de la hospitalidad… creando experiencias inspiradoras”organizado por Les Roches Marbella.
José Ángel del Castillo Señaló que el arte de cocinar no se mide por lo que se sirve, sino por lo que se siente: “Detrás de cada experiencia hay un equipo que la hace posible. Cuidando tanto al cliente como a la rentabilidad. Sabemos que la gastronomía es un equilibrio entre arte y gestión, entre pasión y estructura, entre el chef y el comensal.
Por su parte, Lourdes Muñoz Barrera Detalló cómo son responsables de «estructurar toda la logística, incluyendo chefs, servicios, utensilios de cocina, tiempos, productos y detrás de escena. También solucionamos la complejidad técnica para atender a más de 700 dinarescon siete servicios y 50 proveedores y 250 profesionales un trabajo».
Guía de prestigio Michelin
La percepción de la calidad de los restaurantes elegidos por la guía está avalada por su trabajo inspectoresTal y como explicó el director de Ventas y Marketing en España y Portugal, Miguel Pereda Rivera.
Unos inspectores que, se dijo, son clientes como todos: «Son hombres y mujeres anónimos, jóvenes o no, amantes del arte de la cocina y apasionados por su profesión. Suelen tener posgrados en turismo y hostelería, con – Entre cinco y 10 años de experiencia. En este sector. Cada año un inspector permanece en la zona. 160 hotelescome un poco 250 veces en restaurantes Y visitar más 800 establecimientosY redactando más de 1.100 informes.
Una foto de familia de todos los participantes en el evento “El arte de la hospitalidad… Creando experiencias inspiradoras”, en el que también participó el embajador de Suiza en España, Heinrich Schellenberg. Fuente: Les Roches Marbella.
como inspectores Los restaurantes y hoteles también se seleccionan de forma anónima. En todas las categorías de confort y precio. Cada inspector, precisó, “paga sus propias facturas y no recibe ningún trato preferencial apreciación Se basa en cinco criterios: calidad de los productos, dominio de las técnicas y texturas culinarias, equilibrio y armonía de los sabores, personalidad en la cocina y regularidad.
Excelencia en la creación de eventos únicos.
Más allá del contexto de la Gala Michelin en Málaga, Les Roches ha reunido en su campus de Marbella a algunos de los principales campeones mundiales del mundo hotelero y de estilo de vida para “celebrar la excelencia en la creación… Eventos reales“Capaz de inspirar y elevar”, como admitió su director general, La mano de Sóller. guía michelin, aslamHotel Marbella Club y ¿Por qué Rosh? Así compartieron su visión de la creación. Experiencias inolvidables El papel del sector El motor de la innovación, la cultura y la excelencia.
Manu Soler quiso destacar el papel de los diferentes participantes: «Michelin aporta autenticidad, Sønder transforma la experiencia en excelencia y Marbella FC encarna propósito y pasión. Son valores que están plenamente ligados al ADN de Les Roches».
Específicamente para Jordi LópezSubgerente de Ventas Hotel Marbella Clubfue premiado recientemente Dos llaves MichelinLa base del éxito está en… pasión“Somos seres sociales por naturaleza y necesitamos comunicarnos a través… EmocionesY es precisamente la emoción la que hace posible esta conexión.
pero La pasión es también el motor que impulsa a las marcas a crear experiencias memorables.Capaz de generar fidelización, según agregó: “Debe ir acompañada de planificación, porque detrás de cada experiencia hay una estrategia, una coordinación y un objetivo”. También destacó que tener a la gente adecuada y creer en lo que se hace es lo que marca la diferencia: “Cuando están ahí Un equipo comprometido con una convicción compartida«La mayoría de las veces funciona».