Los hoteles de lujo dejaron de concebir el catering como un servicio complementario y lo convirtieron en un servicio Eje estratégico. Fine Hospitality apuesta por sus propuestas gastronómicas, técnicas precisas y productos locales para atraer al viajero contemporáneo y al cliente local. Así lo mantiene Miguel Ángel Navarrodirector de Alimentos y Bebidas (A&B) de Hyatt Regency Hesperia Madrid, quien aboga por que cocina Convertido a A Motor de identidad y posicionamiento.
La gastronomía como factor de decisión
Durante muchos años, el restaurante del hotel ha desempeñado un papel funcional asociado a la gastronomía de ocio. Hoy, según Miguel Ángel Navarro, el contexto es otro: “El viajero moderno también elige según sus gustos”.El público local demanda experiencias inolvidables sin largas listas de espera.
En este escenario, como explica el experto, “ catering en el hotel El producto Kilómetro Cero combina tecnologías de clase mundial, en lugar de barricada Se convierte en un ritual social. vestíbulo “Ha dejado de ser una zona de tránsito y se ha convertido en un punto de encuentro”. La oferta gastronómica se integra así en la estrategia global de la institución.
“El lujo contemporáneo ya no es sinónimo de distancia, sino de atención al detalle”, advierte Miguel Ángel Navarro. Fuente: Hyatt Regency Hesperia Madrid.
En caso Hyatt Regency Hesperia MadridLa propuesta gira en torno a procesos especiales de maduración, fermentaciones caseras y caldos de cocción lenta, junto con una apuesta cada vez mayor por… Producto de proximidad. Para la gestión de alimentos y bebidas, la cocina ya no es un servicio adicional, sino un… El elemento diferenciador de la marca.
Derribar barreras simbólicas
A pesar de esta evolución, Navarro ciertamente es consciente de ello. Percepción de distancia. Cenar en un hotel de lujo todavía está asociado a precios elevados, excesiva formalidad o “la sensación de ocupar un espacio reservado para otros”. Sin embargo, subraya que el lujo contemporáneo no debe interpretarse como una inercia, sino como… Precisión en la implementación: en nivel de sal, temperatura de servicio o maridaje.
Explica que los menús incluyen menús ejecutivos competitivos, bares informales y… Las propuestas son accesibles e informales. quien vive con el Comida buena. el La hostelería busca estar cercaaun cuando el entorno mantiene altos estándares de diseño y servicio. “El lujo contemporáneo ya no es sinónimo de distancia, sino de Cuidado detalladodice Navarro.
Para el directivo, el reto es “integrar al cliente local, comunicar mejor el origen del producto o humanizar la personalidad del chef”. El objetivo es que Experiencia gastronómica en hoteles de lujo. Deja de ser vista como una zona exclusiva y se promociona como una opción para Disfruta «El Alegría del Buen Comer»Abierto a públicos diversos porque “no debe asustar a nadie, sino que debe ser un territorio para todos”.